レシピに頼らず料理は割合でおぼえましょう。

 

レシピに頼らず料理は割合でおぼえましょう。

石原 洋子 (着)

定価:本体1,450円+税

ISBN:978-4-418-19326-4

B5変判 112ページ

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内容

割合を覚えれば料理は简単!味付けがピタリと决まるからレシピなしでも美味しく作れます

定番料理こそレシピを见ないで目分量で作って、调味料を少しずつ足していくうちに失败してしまったという経験はありませんか。でも、割合で作れば、料理は失败ななく、必ずおいしく作れます。さらには、同じ割合でも素材を変えて作ることもできるので、レパートリーも无限に広がります。忙しい毎日、家族が喜ぶ料理をレシピを见ないでササッと作る。この1册があれば、そんな理想の食事作りができるようになります!

目次

はじめに/1章 和食の割合(かぶのそぼろ煮、たらのあっさり煮、鲑の南蛮渍け、牛肉のしぐれ煮、肉じゃが……)/2章 中华の割合(麻婆豆腐、青椒肉丝、酢豚、油淋鶏……)/3章 洋食の割合(チキンソテー、鶏肉のクリームシチュー、コールスロー、ポテトサラダ)/4章 1:1のシンプル割合(鶏肉の唐扬げ、鶏ハム、ハンバーグ、コロッケ、饺子……)


料理研究家。自由学园で学ぶ。卒业後は家庭料理、中国料理、フランス料理など各分野の第一人者に学ぶ。料理家のアシスタントを务めたのち独立。自宅で开く料理教室は40年以上になり、生徒さんが途絶えることがない人気が続いている。确かな技术に基づく指导に定评があり、テレビや雑志、书籍で活跃中。着书には、夫である根岸规雄さんとの共着『わが家のおかずサラダ』(世界文化社)ほか多数。

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