バル&レストランが教える115レシピ人気店の ワインがすすむおつまみ

 

人気店の ワインがすすむおつまみ

定価:本体1,700円+税

ISBN:978-4-418-19328-8

B5変判 160ページ

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内容

编集部が実际に行って、食べて、确かめたお店だけ厳选。自信ありのおつまみレシピ集

この本では、编集部が自信をもっておすすめする11店のシェフたちに、ワインがおいしくなるおつまみ115レシピ教わります。全レシピにおつまみと相性のよいワインのタイプを示すアイコン付き。作りおきや途中まで仕込める料理も分かるから、使いやすさ抜群!プロの盛り付けや器使いも、ぜひおもてなしの参考に。ワインの基础知识や、いま注目の日本ワインについてもご绍介します。

目次

PART1 简単で、さっと作れる! まずは、のひと皿
 ピンチョス2种/パンSUSHI/クミンキャベツ/赤パプリカとクリームチーズ/リコッタとフルーツの白和え など
 【コラム】「レ?ストゥディ」ジョセップシェフに习う パーティーにぴったりのピンチョス

PART2 野菜、卵&チーズ、鱼、肉で作る 毎日のワインつまみ
 野菜ハムカツ/ゴルゴンゾーラのムース/いわしの炭火焼/うなぎのベニエ/アフリカンチキン など
 【コラム】ワインに合う焼き鸟、あります!

PART3 「マルディ グラ」和知シェフに习う ストウブでパーティーつまみ
 キューバン?サンドイッチ/贝のさっと蒸し/饮める麺/スパイシーステーキ、とろける桃を添えて など
 
PART4 おもてなしにも便利! 仕込んでおけるメインつまみ
 鮎の踊り/マデイラ式ローストポーク/鶏もも肉のコンフィ/スペアリブの煮込み/カスレ など

PART5 グラス片手に味わいたい ワインと楽しむ麺とご饭
 なんちゃってラザニア/ゴルゴンゾーラのニョッキ/うちわ海老のガンボ/トマトソースのパスタ など

PART6 注目度No.1! 日本ワインの新しい楽しみ方
 日本ワインの基础知识
 「てんぷら近藤」主人に教わる 日本ワインに合うつまみ天ぷら


レシピを教えてくれたお店(50音顺)
オトナノイザカヤ中戸川(代々木上原)、オルトレヴィーノ(鎌仓)、てんぷら近藤(银座)、76vin(根津)、パティスリー?ノリエット(下高井戸)、パイスバスコ(银座)、BOLT(神楽坂)、マルディ グラ(银座)、マル?デ?クリスチアノ(代々木公园)、ヨル15℃(代々木公园)、レ?ストゥディ(内幸町)

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お知らせ

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10月25日(金) レイチェル?クー来日决定!! スウェーデン大使馆にて出版记念?ランチビュッフェ&サイン会开催
2019.10.02
【受付终了】10月28日(月)『レイチェル?クーのスウェーデンのキッチン』&『レイチェルのパリの小さなキッチン』(DVD BOOK)出版记念 サイン会 开催
2019.09.04
家庭画报ショッピングサロン ハイエンド通贩「珠玉の逸品 」9月4日より受注スタート